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Le marché de la Restauration Hors Foyer (RHF) - (Formation à distance ou en présentiel)

Comment anticiper la transformation des usages et attentes des clients ?

Objectifs de la formation

  • Faire le point sur les chiffres clés du secteur de la RHF
  • Définir les différents segments de consommation
  • Décrypter comment la révolution digitale impacte les usages et les différents acteurs de la chaine de valeur
  • Cerner les moyens à mettre en œuvre pour adapter l’offre aux évolutions des modes de consommation et des usages
  • Identifier toutes les mutations liées au numérique et aux nouvelles technologies
  • Dégager des pistes de réflexion pour créer de l’innovation et s’inspirer de démarches efficaces d’acteurs de la restauration
  • Programme
  • Vos experts
  • Les + de la formation
  • Avis participants

Session du 09 Juin 2020 - Formation à distance ou en présentiel

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En cette période difficile toute l’équipe Les Echos Formation reste mobilisée !
Prenez soin de vous et restez chez vous tout en bénéficiant de l’expérience Webinar.
Vous suivrez en direct l’ensemble des interventions de nos experts et pourrez participer aux échanges. Vous pourrez poser en direct vos questions. A l’issue de la formation, vous recevrez le support de formation en format numérique.

09:00 - 09:15

Présentation de la journée et tour de table

Matinée animée par Bernard Boutboul, Directeur Général de GIRA CONSEIL

09:15 - 10:00

Analyse des chiffres clés du secteur

  • Segmentation du marché de la RHD (Restauration Hors Domicile) :
    • Par la dépense moyenne consommateurs
    • Par mode de distribution

  • Quels acteurs en présence sur le marché ? Acteurs historiques, chaines et groupes
    • Les indépendants : parts de marché et évolution
    • Quels acteurs émergents ?

  • Comparaison de la consommation alimentaire Hors Domicile en France avec d’autres pays en Europe et dans le monde (structure du repas, dépenses, tendances)

  • Perspectives 2020-2025 : quelles évolutions prévoir ?
10:00 - 11:00

Comportements, attentes et motivations des consommateurs : quel bouleversement actuel de la demande ?

  • Nouveaux rythmes de vie : quels besoins croissants ?
  • Nouvelles solutions alimentaires : quelles demandes ?
  • Déploiement du multi (format, consommation, distribution) : comment en tenir compte ?
  • Quelles adaptations nécessaires pour recréer du trafic et de la fidélisation ?
  • Quelles perspectives à 10 ans ?
11:00 - 12:30

Quelles innovations aujourd’hui ? Nouveaux concepts, nouvelles tendances, nouvelles approches marketing

  • Quelle nouvelle génération d’entrepreneurs arrive et se développe ?
  • Quelle alliance de l’innovation et de la qualité ?
  • Tourisme, gastronomie, bistronomie : comment promouvoir un territoire via les spécialités locales ?
    • restauration nomade ou ambulante : quel atout pour les villes ?
  • Labels
    • Exemple label « Cuisine de rue – Mangeons local en Ile-de-France » par CERVIA (agence régionale pour la promotion des produits de l’Ile de France)
  • La restauration doit « raconter une histoire au client » : comment utiliser les techniques de marketing pour valoriser un concept ?
12:30 - 14:00

Déjeuner

Après-midi animée par Kevin Camphuis, Fondateur de SHAKE UP FACTORY

14:00 - 15:30

Mutation digitale du secteur : quels impacts et opportunités de business pour les restaurateurs et pour l’industrie agroalimentaire ?

  • Comprendre l’évolution des comportements d’une clientèle de plus en plus connectée et sollicitée par de nouvelles formes de restauration

  • Economie collaborative, plateformes de particuliers, livraison à domicile, commerce et restauration de proximité : comprendre les modèles et ambitions des nouveaux acteurs et des startups les plus en pointe

  • Digitalisation des restaurateurs : étart de l’art des solutions et de leur mise en œuvre

  • Comprendre l’impact de nouvelles technologies sur la chaine de valeur et sur chacun de ses acteurs : fabricants, distributeurs, restaurateurs

  • Identifier les leviers de création de valeur et de création de business, que l’on soit fabricants, distributeur ou restaurateur. Exemples internationaux commentés
15:30 - 17:15

Comment réagir, s’adapter et tirer parti de la révolution numérique en cours ?

  • Comment tirer parti du digital ?
  • Quelle création de valeur et opportunités de nouveaux services pour un secteur qui se doit d’évoluer ? Quelles solutions et projets mettre en œuvre pour accélérer la mutation ?
  • Quels changements dans les processus et organisations pour accompagner les projets de transformation ?
  • Comment s’inspirer et travailler avec des startups ?
  • Des exemples explicites de transformation réussie par des acteurs de la RHF internationaux
17:15 - 17:30

Synthèse et clôture de la formation

catalogue

Bernard BOUTBOUL

Directeur Général, GIRA CONSEIL

Bernard BOUTBOUL

Kevin CAMPHUIS

Fondateur, SHAKE UP FACTORY

Kevin CAMPHUIS
  • L’expérience riche et la grande connaissance terrain des experts
  • Des illustrations variées
  • Une meilleure compréhension des tendances et de l’évolution prévisible des métiers dans les 3 ans à venir
  • Une journée d’échanges et de réflexion sur une vision innovante du marché de la RHF
  • Transmission d'outils et méthodes pour s’adapter aux évolutions
100% de satisfaction (11 avis*)
* : Seuls les avis des clients ayant donnés leur accord sont publiés (réglementation de la CNIL)
Appréciation globale :        5/5

M.C  category manager (26/11/2019)

Structure de la formation :   

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        4/5

DELPHINE LARDEUX  Directrice Marketing, LABEYRIE FINE FOODS SAS (26/11/2019)

Commentaire général :  Data marché le matin Ouverture l'après-midi

Structure de la formation :   

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

P.B  DIRECTEUR DEVELOPPEMENT RHF (26/11/2019)

Commentaire général :  Les points forts de la formation : - dynamisme - clarté - originalité des sujets abordés - interaction

Structure de la formation :   

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

A.M  chef de projet (19/03/2019)

Commentaire général :  Interactions très riches avec les experts et avec les autres participants.

Structure de la formation :   

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

JULIE DEVERNAY CAPRIOLI  Directrice Commerciale & Marke, PATISSERIE LADUREE SAS (04/07/2017)

Commentaire général :  Très bons contenus.

Structure de la formation :    Très bons contenus.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        4/5

L.H  Category Developer Promotion D (04/07/2017)

Commentaire général :  Ouverture sur le digital. Partie sur les chiffres clés du secteur intéressante.

Structure de la formation :    Ouverture sur le digital. Partie sur les chiffres clés du secteur intéressante.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

A.B  Category & Trade Manager CHD (04/07/2017)

Commentaire général :  Formation pratique avec exemples concrets.

Structure de la formation :    Formation pratique avec exemples concrets.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        4/5

S.L   (04/07/2017)

Commentaire général :  Proximité. Petit groupe donc interactif.

Structure de la formation :    Proximité. Petit groupe donc interactif.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

V.R   (06/07/2016)

Commentaire général :  Contenu riche. Beaucoup d'échanges grâce au petit groupe. Partage d'expertise, connaissance.

Structure de la formation :    Contenu riche. Beaucoup d'échanges grâce au petit groupe. Partage d'expertise, connaissance.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

ERIC BOUZARD  , SAVENCIA FROMAGE DAIRY FOODSERVICE (06/07/2016)

Commentaire général :  La connaissance du circuit de la RHF, la richesse de l'information, les échanges. Très riche en renseignements.

Structure de la formation :    La connaissance du circuit de la RHF, la richesse de l'information, les échanges. Très riche en renseignements.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

JOEL ROMUALE  PRESIDENT, S.A.S L AMATEUR DE THÉS (06/07/2016)

Commentaire général :  Très bonne formation.

Structure de la formation :   

Expertise de l'animateur :   

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Dates :

 
 
 
 
 
 
 
 

Référence :

EC198

Tarif :

Tel : 01 71 25 00 23

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Responsable éditorial

Johan CHASSAGNE

Responsable éditorial

Tel: 01 85 58 32 95

Public concerné

  • Groupe et chaîne de restauration
  • Industrie agroalimentaire
  • Distributeur
  • Consultant

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Du 8 septembre au 13 octobre à distance
du Jeudi 1 au Jeudi 29 octobre 2020

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Lundi 14 et Mardi 15 septembre 2020
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