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Marché de la Restauration Hors Foyer (RHF) en France

Révolution numérique et attentes des clients de demain

Objectifs de la formation

  • Faire le point sur les chiffres clés du secteur de la RHF
  • Définir les différents segments de consommation
  • Cerner les moyens à mettre en œuvre pour adapter l’offre aux évolutions des modes de consommation
  • Identifier toutes les mutations liées au numérique
  • Dégager des pistes de réflexion pour créer de l’innovation
  • Programme
  • Vos experts
  • Les + de la formation
  • Avis participants
08:45 - 09:00

Petit-déjeuner d'accueil

09:00 - 09:20

Présentation de la journée et tour de table

09:20 - 11:00

Analyse des chiffres clés du secteur

  • Segmentation du marché :
    • Par la dépense moyenne consommateurs
    • Par mode de distribution
  • Quels acteurs en présence sur le marché ? Acteurs historiques, chaines et groupes
    • Les indépendants : parts de marché et évolution
    • Quels acteurs émergents ?
  • Comparaison de la consommation alimentaire Hors Domicile en France avec d’autres pays en Europe et dans le monde (structure du repas, dépenses, tendances)
  • Perspectives 2017-2025 : quelles évolutions prévoir ?
11:00 - 12:30

Comportements, attentes et motivations des consommateurs : quel bouleversement actuel de la demande ?

  • Nouveaux rythmes de vie : quels besoins croissants ?
  • Nouvelles solutions alimentaires : quelles demandes ?
  • Déploiement du multi (format, consommation, distribution) : comment en tenir compte ?
  • Quelles adaptations nécessaires pour recréer du trafic et de la fidélisation ?
  • Quelles perspectives à 10 ans ?
12:30 - 14:00

Déjeuner

14:00 - 15:30

Quelles innovations aujourd’hui ? Nouveaux concepts, nouvelles tendances, nouvelles approches marketing

  • Quelle nouvelle génération d’entrepreneurs arrive et se développe ?
  • Quelle alliance de l’innovation et de la qualité ?
  • Tourisme, gastronomie, bistronomie : comment promouvoir un territoire via les spécialités locales ?
    • restauration nomade ou ambulante : quel atout pour les villes ?
  • Labels
    • Exemple label « Cuisine de rue – Mangeons local en Ile-de-France » par CERVIA (agence régionale pour la promotion des produits de l’Ile de France)
  • La restauration doit « raconter une histoire au client » : comment utiliser les techniques de marketing pour valoriser un concept ?
15:30 - 17:15

Mutation digitale du secteur : quelles nouvelles opportunités de business pour les restaurateurs et pour l’industrie agroalimentaire ?

  • Le digital :
    • Comprendre l’évolution des comportements d’une clientèle de plus en plus connectée et sollicitée par de nouvelles formes de restauration
    • Quelle création de valeur et opportunités de nouveaux services pour un secteur qui se doit d’évoluer ?
  • Économie collaborative, plateformes de particuliers, livraison à domicile :
    • Comprendre les modèles et ambitions de ces nouveaux acteurs
    • Quelles réponses pour la restauration traditionnelle ?
  • Comment la restauration peut-elle tirer parti du digital ?
    • Quelles solutions et projets mettre en œuvre pour accélérer la mutation ?
    • Quels changements dans les processus et organisations pour accompagner les projets de transformation ?
    • Des exemples explicites de transformation réussie par des acteurs de la RHF
17:15 - 17:30

Synthèse et clôture de la formation

Bernard BOUTBOUL

Directeur Général, GIRA CONSEIL

Bernard BOUTBOUL

Kevin CAMPHUIS

Fondateur, SHAKE UP FACTORY

Kevin CAMPHUIS
  • L’expérience riche et la grande connaissance terrain des experts
  • Des illustrations variées
  • Une journée d’échanges et de réflexion sur une vision innovante du marché de la RHF
100% de satisfaction (7 avis*)
* : Seuls les avis des clients ayant donnés leur accord sont publiés (réglementation de la CNIL)
Appréciation globale :        5/5

JULIE DEVERNAY CAPRIOLI  Directrice Commerciale & Marke, PATISSERIE LADUREE SAS (04/07/2017)

Commentaire général :  Très bons contenus.

Structure de la formation :    Très bons contenus.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        4/5

L.H  Category Developer Promotion D (04/07/2017)

Commentaire général :  Ouverture sur le digital. Partie sur les chiffres clés du secteur intéressante.

Structure de la formation :    Ouverture sur le digital. Partie sur les chiffres clés du secteur intéressante.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

A.B  Category & Trade Manager CHD (04/07/2017)

Commentaire général :  Formation pratique avec exemples concrets.

Structure de la formation :    Formation pratique avec exemples concrets.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        4/5

S.L   (04/07/2017)

Commentaire général :  Proximité. Petit groupe donc interactif.

Structure de la formation :    Proximité. Petit groupe donc interactif.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

V.R   (06/07/2016)

Commentaire général :  Contenu riche. Beaucoup d'échanges grâce au petit groupe. Partage d'expertise, connaissance.

Structure de la formation :    Contenu riche. Beaucoup d'échanges grâce au petit groupe. Partage d'expertise, connaissance.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

ERIC BOUZARD  , SAVENCIA FROMAGE DAIRY FOODSERVICE (06/07/2016)

Commentaire général :  La connaissance du circuit de la RHF, la richesse de l'information, les échanges. Très riche en renseignements.

Structure de la formation :    La connaissance du circuit de la RHF, la richesse de l'information, les échanges. Très riche en renseignements.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

JOEL ROMUALE  PRESIDENT, S.A.S L AMATEUR DE THÉS (06/07/2016)

Commentaire général :  Très bonne formation.

Structure de la formation :   

Expertise de l'animateur :   

Inscription

Dates :

 
 
 

Référence :

EC198

Tarif :

Tel : 01 71 25 00 23

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Responsable éditorial

Bénédicte MASSIET DU BIEST

Responsable éditorial

Tel: 01 85 58 38 44

Public concerné

  • Groupe et chaine de restauration
  • Industrie agroalimentaire
  • Distributeur
  • Consultant

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