En utilisant ce site, vous acceptez que les cookies soient utilisés à des fins d'analyse et de pertinence     Oui, j'accepte  Non, je souhaite en savoir plus

Service client +33 1 71 25 00 23

FR-lesechosformation@wolters kluwer.com

  3. Marché de la Restauration Hors Foyer

Secteurs
Métiers

Notre catalogue

Téléchargez notre catalogue et retrouvez l'ensemble de nos formations

Télécharger

Marché de la Restauration Hors Foyer (RHF) en France

Révolution numérique et attentes des clients de demain

Objectifs de la formation

  • Faire le point sur les chiffres clés du secteur de la RHF
  • Définir les différents segments de consommation
  • Cerner les moyens à mettre en œuvre pour adapter l’offre aux évolutions des modes de consommation
  • Identifier toutes les mutations liées au numérique
  • Dégager des pistes de réflexion pour créer de l’innovation
Imprimer
  • Programme
  • Vos experts
  • Les + de la formation
  • Avis participants
09:00 - 09:20

Présentation de la journée et tour de table

09:20 - 11:00

Analyse des chiffres clés du secteur

  • Segmentation du marché :
    • Par la dépense moyenne consommateurs
    • Par mode de distribution
  • Quels acteurs en présence sur le marché ? Acteurs historiques, chaines et groupes
    • Les indépendants : parts de marché et évolution
    • Quels acteurs émergents ?
  • Comparaison de la consommation alimentaire Hors Domicile en France avec d’autres pays en Europe et dans le monde (structure du repas, dépenses, tendances)
  • Perspectives 2017-2025 : quelles évolutions prévoir ?
11:00 - 12:30

Comportements, attentes et motivations des consommateurs : quel bouleversement actuel de la demande ?

  • Nouveaux rythmes de vie : quels besoins croissants ?
  • Nouvelles solutions alimentaires : quelles demandes ?
  • Déploiement du multi (format, consommation, distribution) : comment en tenir compte ?
  • Quelles adaptations nécessaires pour recréer du trafic et de la fidélisation ?
  • Quelles perspectives à 10 ans ?
12:30 - 14:00

Déjeuner

14:00 - 15:30

Quelles innovations aujourd’hui ? Nouveaux concepts, nouvelles tendances, nouvelles approches marketing

  • Quelle nouvelle génération d’entrepreneurs arrive et se développe ?
  • Quelle alliance de l’innovation et de la qualité ?
  • Tourisme, gastronomie, bistronomie : comment promouvoir un territoire via les spécialités locales ?
    • restauration nomade ou ambulante : quel atout pour les villes ?
  • Labels
    • Exemple label « Cuisine de rue – Mangeons local en Ile-de-France » par CERVIA (agence régionale pour la promotion des produits de l’Ile de France)
  • La restauration doit « raconter une histoire au client » : comment utiliser les techniques de marketing pour valoriser un concept ?
15:30 - 17:15

Mutation digitale du secteur : quelles nouvelles opportunités de business pour les restaurateurs et pour l’industrie agroalimentaire ?

  • Le digital :
    • Comprendre l’évolution des comportements d’une clientèle de plus en plus connectée et sollicitée par de nouvelles formes de restauration
    • Quelle création de valeur et opportunités de nouveaux services pour un secteur qui se doit d’évoluer ?
  • Économie collaborative, plateformes de particuliers, livraison à domicile :
    • Comprendre les modèles et ambitions de ces nouveaux acteurs
    • Quelles réponses pour la restauration traditionnelle ?
  • Comment la restauration peut-elle tirer parti du digital ?
    • Quelles solutions et projets mettre en œuvre pour accélérer la mutation ?
    • Quels changements dans les processus et organisations pour accompagner les projets de transformation ?
    • Des exemples explicites de transformation réussie par des acteurs de la RHF
17:15 - 17:30

Synthèse et clôture de la formation

Bernard BOUTBOUL

Directeur Général, GIRA CONSEIL

Bernard BOUTBOUL

Durant 11 ans, le fondateur de Gira Conseil a accumulé les expériences et les petits « boulots » qui le mèneront finalement à sa vocation : le conseil aux entreprises du secteur de la Consommation Alimentaire Hors Domicile. En effet, il a chaussé plusieurs casquettes : livreur, serveur, chef de rang, maître d’hôtel, manager… Bernard Boutboul a pu étudier de près le comportement et les attentes des consommateurs. C’est alors que l’envie d’apporter son expertise et sa connaissance dans ce domaine s’est imposée à lui.

En 1989, Bernard Boutboul crée Gira Conseil, un cabinet de conseil, d’accompagnement comme le disent les clients eux-mêmes, spécialisé dans le marketing et la stratégie de développement dans le domaine de la restauration.

Kevin CAMPHUIS

Fondateur, SHAKE UP FACTORY

Kevin CAMPHUIS

20 ans d’expérience en marketing opérationnel et stratégique, innovation de rupture, montage de projets collaboratifs, développement de produit, internet des objets, transformation digitale, au sein du Groupe SEB, pour lequel il a fondé et piloté, dès 2011, l’Atelier Digital.

Ayant anticipé les mutations à venir et au contact de centaines de startups rencontrées en quelques années, Kevin a fondé ShakeUpFactory fin 2015, afin de répondre de la manière la plus adaptée aux demandes de startups et de nombreux industriels souhaitant mieux appréhender les mutations liées à la révolution digitale en cours, plus particulièrement dans la FoodTech. ShakeUpFactory accompagne déjà une quinzaine de startups, des programmes collaboratifs entre industriels et startups et a tissé un réseau de partenariats internationaux à fort potentiel (BonAppetech, Seeds&Chips, DLD TelAviv,…)

  • L’expérience riche et la grande connaissance terrain des experts
  • Des illustrations variées
  • Une journée d’échanges et de réflexion sur une vision innovante du marché de la RHF
100% de satisfaction (7 avis*)
* : Seuls les avis des clients ayant donnés leur accord sont publiés (réglementation de la CNIL)
Appréciation globale :        5/5

JULIE DEVERNAY CAPRIOLI  Directrice Commerciale & Marke, PATISSERIE LADUREE SAS (04/07/2017)

Commentaire général :  Très bons contenus.

Structure de la formation :    Très bons contenus.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        4/5

L.H  Category Developer Promotion D (04/07/2017)

Commentaire général :  Ouverture sur le digital. Partie sur les chiffres clés du secteur intéressante.

Structure de la formation :    Ouverture sur le digital. Partie sur les chiffres clés du secteur intéressante.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

A.B  Category & Trade Manager CHD (04/07/2017)

Commentaire général :  Formation pratique avec exemples concrets.

Structure de la formation :    Formation pratique avec exemples concrets.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        4/5

S.L   (04/07/2017)

Commentaire général :  Proximité. Petit groupe donc interactif.

Structure de la formation :    Proximité. Petit groupe donc interactif.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

V.R   (06/07/2016)

Commentaire général :  Contenu riche. Beaucoup d'échanges grâce au petit groupe. Partage d'expertise, connaissance.

Structure de la formation :    Contenu riche. Beaucoup d'échanges grâce au petit groupe. Partage d'expertise, connaissance.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

ERIC BOUZARD  , SAVENCIA FROMAGE DAIRY FOODSERVICE (06/07/2016)

Commentaire général :  La connaissance du circuit de la RHF, la richesse de l'information, les échanges. Très riche en renseignements.

Structure de la formation :    La connaissance du circuit de la RHF, la richesse de l'information, les échanges. Très riche en renseignements.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

JOEL ROMUALE  PRESIDENT, S.A.S L AMATEUR DE THÉS (06/07/2016)

Commentaire général :  Très bonne formation.

Structure de la formation :   

Expertise de l'animateur :   

Formation
Référence du produit : EC198
Titre de la formation : Marché de la Restauration Hors Foyer (RHF) en France
Date de la session :
Jeudi 6 décembre 2018
1 080 € HT
Mardi 19 mars 2019
1 080 € HT
Jeudi 20 juin 2019
1 080 € HT
Pour envoyer le formulaire
Service Client Formation - Wolters Kluwer France
Case Postale 410, 14 rue Fructidor 75814 Paris Cedex 17
Tél : 01 71 25 00 23 - Fax : 01 85 58 39 65
E-mail : FR-lesechosformation@wolterskluwer.com
Coordonnées de personne à inscrire :
Nom * : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Prénom * : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Société * : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fonction * : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Service * : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Adresse * : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Code postal * : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Ville * : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Pays * : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Email *: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Telephone direct * : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Portable : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Code NAF : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
SIRET : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Dossier d'inscription suivi par :
Nom : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Prénom : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Société : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Adresse : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fonction : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Email : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Téléphone direct : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Code NAF : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
SIRET : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Facture à établir à l'ordre de :
Civilité : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Nom : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Prénom : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Société : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Adresse : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fonction : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Email : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Téléphone : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Numéro TVA intracommunautaire : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
SIRET : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Conditions générales de vente :
Le prix indiqué comprend la participation à l'ensemble de la formation et la documentation
Joindre un bon de commande si nécessaire
Pour tout mode de règlement, précisez le titre et la date de la formation :


Modalité d'annulation
Toute annulation devra être faite par écrit et envoyée par fax ou par e-mail. En cas d'annulation effectuée moins de 14 jours avant la date de la formation ou en cas d'absence le jour de la formation, le paiement de l'inscription restera pleinement dû et ne donnera lieu à aucun remboursement. En cas d'annulation effectée plus de 14 jours avant la date de la formation, l'inscription vous sera remboursée, déduction faite d'un montant de 180 euros HT pour frais de dossier. Vous pouvez vous faire remplacer en nous communiquant par écrit les noms et coordonnées du remplaçant.
Votre inscription doit être obligatoirement signée et tamponnée
Je soussigné(e) accepte les modalités
de règlement et d'annulation
Date :
Signature :		 Cachet de l'entreprise ( obligatoire )
Inscription

Dates :

 
 
 

Référence :

EC198

Tarif :

Lieu :

à Paris
Tel : 01 71 25 00 23
S'inscrire

Partager

Recommander

Responsable éditorial

Bénédicte MASSIET DU BIEST

Responsable éditorial

Tel: 01 85 58 38 44

Public concerné

  • Groupe et chaine de restauration
  • Industrie agroalimentaire
  • Distributeur
  • Consultant

Le rendez-vous

Paris

 

Prochainement

Nouveauté
Marché des matières premières agricoles

Marché des matières premières agricoles

Mardi 16 octobre 2018
Jeudi 13 décembre 2018

Quel rôle primordial au sein des économies modernes ?

Découvrir
L’environnement réglementaire des coopératives agricoles

Environnement réglementaire des coop agricoles

Mardi 20 novembre 2018

Quelles contraintes juridiques et fiscales ?

Découvrir
15 avis
Le marché du bio en France à l’horizon 2022

Marché du bio

Mardi 20 novembre 2018
Jeudi 31 janvier 2019

Alimentation, santé et beauté-hygiène : comment innover ? Quelle révolution digitale ?

Découvrir
7 avis
MDD : menaces ou opportunités ?

Stratégie MDD

Mercredi 21 et Jeudi 22 novembre 2018

Permettre aux fournisseurs de se poser les bonnes questions pour avoir la bonne réponse

Découvrir