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Le marché de la Restauration Hors Foyer (RHF)

Comment anticiper la transformation des usages et attentes des clients ?

Objectifs de la formation

  • Faire le point sur les chiffres clés du secteur de la RHF
  • Définir les différents segments de consommation
  • Décrypter comment la révolution digitale impacte les usages et les différents acteurs de la chaine de valeur
  • Cerner les moyens à mettre en œuvre pour adapter l’offre aux évolutions des modes de consommation et des usages
  • Identifier toutes les mutations liées au numérique et aux nouvelles technologies
  • Dégager des pistes de réflexion pour créer de l’innovation et s’inspirer de démarches efficaces d’acteurs de la restauration
  • Programme
  • Vos experts
  • Les + de la formation
  • Avis participants

Matinée animée par Bernard Boutboul, Directeur Général de GIRA CONSEIL

09:00 - 09:15

Présentation de la journée et tour de table

09:15 - 10:00

Analyse des chiffres clés du secteur

  • Segmentation du marché de la RHD (Restauration Hors Domicile) :
    • Par la dépense moyenne consommateurs
    • Par mode de distribution

  • Quels acteurs en présence sur le marché ? Acteurs historiques, chaines et groupes
    • Les indépendants : parts de marché et évolution
    • Quels acteurs émergents ?

  • Comparaison de la consommation alimentaire Hors Domicile en France avec d’autres pays en Europe et dans le monde (structure du repas, dépenses, tendances)

  • Perspectives 2020-2025 : quelles évolutions prévoir ?
10:00 - 11:00

Comportements, attentes et motivations des consommateurs : quel bouleversement actuel de la demande ?

  • Nouveaux rythmes de vie : quels besoins croissants ?
  • Nouvelles solutions alimentaires : quelles demandes ?
  • Déploiement du multi (format, consommation, distribution) : comment en tenir compte ?
  • Quelles adaptations nécessaires pour recréer du trafic et de la fidélisation ?
  • Quelles perspectives à 10 ans ?
11:00 - 12:30

Quelles innovations aujourd’hui ? Nouveaux concepts, nouvelles tendances, nouvelles approches marketing

  • Quelle nouvelle génération d’entrepreneurs arrive et se développe ?
  • Quelle alliance de l’innovation et de la qualité ?
  • Tourisme, gastronomie, bistronomie : comment promouvoir un territoire via les spécialités locales ?
    • restauration nomade ou ambulante : quel atout pour les villes ?
  • Labels
    • Exemple label « Cuisine de rue – Mangeons local en Ile-de-France » par CERVIA (agence régionale pour la promotion des produits de l’Ile de France)
  • La restauration doit « raconter une histoire au client » : comment utiliser les techniques de marketing pour valoriser un concept ?
12:30 - 14:00

Déjeuner

Après-midi animée par Kevin Camphuis, Fondateur de SHAKE UP FACTORY

14:00 - 15:30

Mutation digitale du secteur : quels impacts et opportunités de business pour les restaurateurs et pour l’industrie agroalimentaire ?

  • Comprendre l’évolution des comportements d’une clientèle de plus en plus connectée et sollicitée par de nouvelles formes de restauration

  • Economie collaborative, plateformes de particuliers, livraison à domicile, commerce et restauration de proximité : comprendre les modèles et ambitions des nouveaux acteurs et des startups les plus en pointe

  • Digitalisation des restaurateurs : étart de l’art des solutions et de leur mise en œuvre

  • Comprendre l’impact de nouvelles technologies sur la chaine de valeur et sur chacun de ses acteurs : fabricants, distributeurs, restaurateurs

  • Identifier les leviers de création de valeur et de création de business, que l’on soit fabricants, distributeur ou restaurateur. Exemples internationaux commentés
15:30 - 17:15

Comment réagir, s’adapter et tirer parti de la révolution numérique en cours ?

  • Comment tirer parti du digital ?
  • Quelle création de valeur et opportunités de nouveaux services pour un secteur qui se doit d’évoluer ? Quelles solutions et projets mettre en œuvre pour accélérer la mutation ?
  • Quels changements dans les processus et organisations pour accompagner les projets de transformation ?
  • Comment s’inspirer et travailler avec des startups ?
  • Des exemples explicites de transformation réussie par des acteurs de la RHF internationaux
17:15 - 17:30

Synthèse et clôture de la formation

Bernard BOUTBOUL

Directeur Général, GIRA CONSEIL

Bernard BOUTBOUL

Kevin CAMPHUIS

Fondateur, SHAKE UP FACTORY

Kevin CAMPHUIS
  • L’expérience riche et la grande connaissance terrain des experts
  • Des illustrations variées
  • Une meilleure compréhension des tendances et de l’évolution prévisible des métiers dans les 3 ans à venir
  • Une journée d’échanges et de réflexion sur une vision innovante du marché de la RHF
  • Transmission d'outils et méthodes pour s’adapter aux évolutions
100% de satisfaction (8 avis*)
* : Seuls les avis des clients ayant donnés leur accord sont publiés (réglementation de la CNIL)
Appréciation globale :        5/5

A.M  chef de projet (19/03/2019)

Commentaire général :  Interactions très riches avec les experts et avec les autres participants.

Structure de la formation :   

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

JULIE DEVERNAY CAPRIOLI  Directrice Commerciale & Marke, PATISSERIE LADUREE SAS (04/07/2017)

Commentaire général :  Très bons contenus.

Structure de la formation :    Très bons contenus.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        4/5

L.H  Category Developer Promotion D (04/07/2017)

Commentaire général :  Ouverture sur le digital. Partie sur les chiffres clés du secteur intéressante.

Structure de la formation :    Ouverture sur le digital. Partie sur les chiffres clés du secteur intéressante.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

A.B  Category & Trade Manager CHD (04/07/2017)

Commentaire général :  Formation pratique avec exemples concrets.

Structure de la formation :    Formation pratique avec exemples concrets.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        4/5

S.L   (04/07/2017)

Commentaire général :  Proximité. Petit groupe donc interactif.

Structure de la formation :    Proximité. Petit groupe donc interactif.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

V.R   (06/07/2016)

Commentaire général :  Contenu riche. Beaucoup d'échanges grâce au petit groupe. Partage d'expertise, connaissance.

Structure de la formation :    Contenu riche. Beaucoup d'échanges grâce au petit groupe. Partage d'expertise, connaissance.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

ERIC BOUZARD  , SAVENCIA FROMAGE DAIRY FOODSERVICE (06/07/2016)

Commentaire général :  La connaissance du circuit de la RHF, la richesse de l'information, les échanges. Très riche en renseignements.

Structure de la formation :    La connaissance du circuit de la RHF, la richesse de l'information, les échanges. Très riche en renseignements.

Expertise de l'animateur :   

Appréciation globale :        5/5

JOEL ROMUALE  PRESIDENT, S.A.S L AMATEUR DE THÉS (06/07/2016)

Commentaire général :  Très bonne formation.

Structure de la formation :   

Expertise de l'animateur :   

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Dates :

 
 
 
 
 

Référence :

EC198

Tarif :

Tel : 01 71 25 00 23

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Responsable éditorial

Bénédicte MASSIET DU BIEST

Responsable éditorial

Tel: 01 85 58 38 44

Public concerné

  • Groupe et chaîne de restauration
  • Industrie agroalimentaire
  • Distributeur
  • Consultant

Le rendez-vous

Paris

 

Prochainement

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Jeudi 23 et Vendredi 24 avril 2020

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